Что такое «жироуловитель»?

При проектировании объектов общественного питания, начиная от уличного фастфуда или столовой университета, и заканчивая дорогим рестораном, перед проектировщиком встает непростая задача – расчет и выбор системы жиросодержащей промышленной канализации, а также подбор жироуловителя.

Для чего требуется установка жироуловителя?

Технология приготовления различных блюд не исключает применения жира, который, в свою очередь, при мытье посуды или технологического оборудования попадает в сети канализации, а при контакте с холодной водой загустевает и просто забивает канализационные трубы.

Такая ситуация может привести, например, к затоплению канализационными стоками квартир, расположенных непосредственно над предприятием общественного питания или над цехом приготовления готовых блюд супермаркета, в которых не предусмотрен жироуловитель. Во избежание подобных неприятных происшествий требуется установка жироуловителя.

Какие типы жироуловителей бывают и какой принцип их действия?

Жироуловители для канализации классифицируют по месту их установки – уличные и внутренние. Последние представляют собой небольшие пластиковые ящики, внутри которых установлены жироудерживающие перегородки. Они, как правило, устанавливаются в подвале или непосредственно под мойкой. Жироуловители для уличного монтажа изготавливаются в виде горизонтальных или вертикальных стеклопластиковых емкостей для наружной подземной установки.

Принцип действия этих устройств одинаковый – жировые стоки при контакте с холодным воздухом остывают, а затвердевающий жир всплывает на поверхность и удерживается системой перегородок и гидрозатворов. Такое простое, на первый взгляд, устройство позволяет эффективно удалять из стока жир без применения дополнительных реагентов.

Следует понимать, что данные системы предназначены непосредственно для пищеблоков и не подходят для промышленной очистки жиросодержащих стоков таких предприятий, как птицефермы и различные мясокомбинаты.

Как правильно определить производительность уличного жироотделителя?

Методика, описанная в СНиП, позволяет рассчитать количество воды, необходимое для подачи в пищеблок по количеству посадочных мест и числу приготавливаемых блюд, но этот расход учитывает всю воду, и даже ту, которая расходуется на приготовление блюд, подается в санузлы, а также расходуется на мытье помещения.

Ошибочно подбирать жироуловитель на такой расход, так как его производительность будет сильно завышена. Мы рекомендуем подбирать производительность, исходя из технологических данных по числу точек мытья посуды и данных по количеству стоков от них. Такой подход будет самым правильным, и не потребует учитывать различные корректирующие коэффициенты.

Компания ООО “АэрКом” предоставляет полный комплекс услуг по расчету, подбору и поставке уличных жироуловителей, а наши специалисты помогут вам заказать жироуловитель непосредственно под ваш проект.